Autocontrollo alimentare HACCP a Roma

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autocontrollo alimentareLa consulenza per l’autocontrollo alimentare HACCP è suddivisa in diversi servizi e pacchetti, a partire da 20€ al mese, comprensivi di:

  • Manuale Autocontrollo HACCP;
  • Corsi di formazione alimentari;
  • Piano di consulenza HACCP per ottenimento della certificazione.

Le differenze tra autocontrollo alimentare e HACCP

L’autocontrollo è un processo dettato in prima istanza dalla Legge 155/97, sostituita dal regolamento CE 852 02. In sostanza, il responsabile dell’attività deve, all’interno di quest’ultima, mettere in atto un sistema di prevenzione e e di controllo dei punti critici del processo produttivo al fine di tutelare la salute dei consumatori e per garantire prodotti ad elevato standard qualitativo.

Rispetto al solo HACCP l’autocontrollo ha un significato più ampio, che richiama la responsabilità dell’Operatore del settore alimentare (OSA) in materia di igiene e sicurezza degli alimenti. Il responsabile e gli addetti del settore alimentare sono tenuti a conoscere e a mettere in pratica tutte le regole concernenti l’igiene e la sicurezza alimentare, al fine di tutelare la salute dei consumatori finali.

L’HACCP è una metodologia che consente di razionalizzare l’autocontrollo alimentare, facilitando i processi, rendendoli, di fatto, più sicuri e controllabili.

Per supportare tutti gli operatori nell’applicazione delle regole HACCP all’autocontrollo alimentare la Commissione Europea ha redatto le Linee Guida generali, che si ispirano ai principi del “Codex Alimentarius” CAC/RCP 1-1996 Rev 4-2003.

Sanzioni per la mancata certificazione HACCP

Il regolamento europeo e la normativa italiana prevedono multe che vanno da 300€ a 5000€ per ogni articolo infranto. È previsto anche l’arresto qualora non si dimostri davanti al tribunale che si è implementato un sistema di prevenzione e controllo.

Consulenza completa per l’autocontrollo alimentare

Offriamo consulenza e assistenza  completa per mettere in regola le aziende con la normativa HACCP per l’autocontrollo alimentare. I nostri servizi hanno un costo che parte da 20€ al mese.

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