Domande Frequenti

Cosa sono le Good Manufacturing Practice?

Cosa significa la sigla GMP? Il significato letterale è Good Manufacturing Practice e riguarda una serie di regole che devono essere rispettate per la fabbricazione di prodotti che entreranno in contatto con gli alimenti, come ad esempio le confezioni di…

Cos’è il corso SAB ex-REC?

Il sogno di aprire un’attività in proprio come un bar o una caffetteria deve lasciare spazio da un punto di vista pratico alla conoscenza del settore merceologico di riferimento, alla normativa tributaria e igienico-sanitaria, oltre che a tutti quei fattori…

Come si compilano i manuali di corretta prassi igienica?

L’applicazione delle norme riguardanti la sicurezza alimentare non è così semplice come dovrebbe essere, il motivo risiede nella completezza della materia che tratta tutti gli aspetti della sicurezza che necessariamente devono essere considerati. Per facilitare l’applicazione delle norme del sistema…

Quali sono i principi del sistema HACCP?

Il sistema HACCP si fonda su 7 principi fondamentali. Principio 1  - Individuazione e analisi dei pericoli Identificare i pericoli potenziali associati alla produzione di un alimento in tutte le sue fasi, dalla coltura o allevamento fino al consumo (inclusi...

Quali sono le sanzioni HACCP?

La principale legge italiana che si occupa di sicurezza alimentare e autocontrollo è il Decreto Legislativo 193/07, che recepisce il Pacchetto igiene, ovvero i Regolamenti europei CE 852, 853, 854, 882/2004 e la Direttiva 2002/99. Il DLgs 193/07 definisce le misure...

I corsi HACCP online sono validi?

I corsi HACCP online non sono vietati dalla normativa europea e sono di conseguenza validi, infatti sia il formatore sia l’ente di formazione dovranno far riferimento al Regolamento CE 852/04. Le Regioni hanno facoltà di riconoscere o meno la validità degli...

Cos’è il piano HACCP?

Il Piano HACCP è un documento che riporta le procedure che devono essere messe in atto in un azienda alimentare al fine di garantire l’igiene degli alimenti. Queste procedure vengono descritte nel pacchetto igiene:  Regolamenti (CE) 852/04, 853/04, 854/04, 882/04,...

Come ottenere la certificazione HACCP?

La certificazione HACCP è un documento che attesta che l’azienda ha eseguito tutte le procedure necessarie per il rispetto delle normative europee e nazionali per la sicurezza alimentare. In parole povere, attesta che l’azienda possiede un regolare Piano HACCP, che...