Il D. Lgs. 155/97 impone che il Responsabile dell’Industria Alimentare riceva una formazione più approfondita, poichè maggiori sono i suoi obblighi in materia di igiene e sicurezza alimentare. È, infatti, il responsabile a doversi fare carico dei controlli necessari per garantire la salubrità degli alimenti.
Ecco le caratteristiche del corso HACCP per il responsabile dell’industria alimentare
Programma del corso
- Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
- l’importanza del controllo visivo;
- l’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
- norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
- valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
- argomenti di microbiologia alimentare;
- nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
- igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale;
- approfondimenti sul quadro normativo;
- gestione delle risorse umane;
- relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.
Durata: 12 ore
Somministrazione: online o in aula
Costo: 35€ + IVA
Al termine del corso, online o in aula, verrà effettuato un test per la valutazione delle conoscenze acquisite. Superando il test si avrà diritto a ricevere l’attestato necessario per svolgere ruolo di responsabile dell’industria alimentare ai sensi del Art 3 DLgs 155 97.
