Analisi degli alimenti
Il nostro laboratorio esegue le analisi sugli alimenti per l’individuazione dei seguenti parametri:
- Stafilococchi Coagulasi Positivi (Staphylococcus aureus ed altre specie);
- Batteri Coliformi totali a 30°C;
- Batteri Coliformi totali a 37°C;
- Enterobacteriaceae;
- Escherichia Coli beta D-glucuronidasi positivo;
- Clostridium perfrigens;
- Lysteria Monocytogenes;
- Salmonella spp;
- Lieviti e Muffe;
- Bacillus cereus.
Analisi acqua
Per ciò che riguarda l’analisi delle acque, è il Dlgs 31/2001 a offrire precise indicazioni circa i limiti delle sostanze (Allegato I) che possono trovarsi nell’acqua destinata al consumo umano. Tutte quelle attività che utilizzano l’acqua e che forniscono alimenti al pubblico (bar, ristoranti, trattorie…) devono impegnarsi ad analizzare l’acqua utilizzata per la preparazione degli alimenti.
Predisponendo correttamente il manuale HACCP è possibile individuare tempi e modalità corretti e ricorrenti per il controllo sulle acque, in maniera da avere un monitoraggio costante dei valori e di correggere eventuali anomalie che possono verificarsi.
Il nostro laboratorio si occupa dell’analisi dei seguenti parametri microbiologici:
- Batteri Coliformi a 37°C
- Clostridium perfrigens
- Enterococchi intestinali
- Escherichia Coli
- Pseudomonas aeruginosa
- Stafilococchi patogeni.
Questi di seguito sono invece i parametri per l’analisi chimica dell’acqua:
- Ammonio,
- Arsenico,
- Cadmio,
- Calcio,
- Cloruri,
- Colore,
- Conduttività,
- Cromo,
- Durezza,
- Ferro,
- Fluoruri,
- Nitrato,
- Nitrito,
- Odore,
- Ossidabilità,
- pH,
- Piombo,
- Residuo fisso,
- Sapore,
- Solfato,
- Torbidità
