Allegato I – Parte B

aprile 23, 2014

Parte B – Raccomandazioni inerenti ai manuali di corretta prassi igienica

  1. I manuali nazionali o comunitari di cui agli articoli da 7 a 9 del presente regolamento dovrebbero contenere orientamenti per una corretta prassi igienica ai fini del controllo dei rischi nella produzione primaria e nelle operazioni associate.
  2. I manuali di corretta prassi igienica dovrebbero contenere informazioni adeguate sui pericoli che possono insorgere nella produzione primaria e nelle operazioni associate e sulle azioni di controllo dei pericoli, comprese le misure pertinenti previste dalla normativa comunitaria e nazionale o dai programmi comunitari e nazionali. Tra tali pericoli e misure figurano ad esempio:
    1. il controllo della contaminazione dovuta a micotossine, metalli pesanti e materiale
      radioattivo;
    2. l’uso di acqua, rifiuti organici e prodotti fertilizzanti;
    3. l’uso corretto e adeguato di prodotti fitosanitari e biocidi e loro rintracciabilità;
    4. l’uso corretto e adeguato di prodotti medicinali veterinari e di additivi dei mangimi e loro rintracciabilità;
    5. la preparazione, il magazzinaggio, l’uso e la rintracciabilità dei mangimi,
    6. l’adeguata eliminazione di animali morti, rifiuti e strame;
    7. le misure protettive volte a evitare l’introduzione di malattie contagiose trasmissibili all’uomo tramite gli alimenti, nonché l’obbligo di informarne le autorità competenti;
    8. le procedure, le prassi e i metodi per garantire che l’alimento sia prodotto, manipolato, imballato, immagazzinato e trasportato in condizioni igieniche adeguate, compresi la pulizia accurata e il controllo degli animali infestanti;
    9. le misure concernenti la pulizia degli animali da macello e da produzione;
    10. le misure concernenti la tenuta delle registrazioni.

Parte A – Requisiti generali in materia di igiene per la produzione primaria e le operazioni associate

 

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