Tag "sicurezza alimentare"

Temperature di conservazione degli alimenti per la sicurezza alimentare

Fra i compiti del Responsabile dell’industria alimentare c’è il controllo sul rispetto delle temperature di conservazione degli alimenti e del corretto posizionamento degli stessi nei frigoriferi. Questo è uno degli aspetti da tenere più in considerazione nel corso della formazione…

La sicurezza dei coloranti alimentari

Parlare di cibo nel nostro paese equivale a discutere animatamente di momenti di convivialità e condivisione, amicizia e benessere. Mangiare è un momento di condivisione che deve essere fatto con amici e parenti nello spirito della condivisione. Per questo il…

Congelato o surgelato: differenze e modalità di utilizzo

Seppure vengano spesso usati come sinonimi congelato e surgelato hanno significati diversi, che vanno a connotare le caratteristiche del prodotto che subisce tale trattamento. Sicurezza alimentare e alimenti surgelati L’alimento surgelato è quello la cui temperatura viene abbassata molto rapidamente,…

Il nuovo regolamento per l’etichettatura degli alimenti

Sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea L 304 del 22 novembre 2011 è stato pubblicato il Regolamento (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori. All’art. 55 si stabilisce che le nuove regole verranno applicate a partire dal 13…

Quali sono i principi del sistema HACCP?

Il sistema HACCP si fonda su 7 principi fondamentali. Principio 1  - Individuazione e analisi dei pericoli Identificare i pericoli potenziali associati alla produzione di un alimento in tutte le sue fasi, dalla coltura o allevamento fino al consumo (inclusi...